Cap’Agri Géorgie #6 – Production animale : types d’élevage, nombre de têtes et répartition spatiale

Une des premières choses que vous verrez si vous venez visiter la Géorgie, ce sont… les vaches ! Dans les champs non clôturées, sur les routes et dans les espaces de montagnes, elles sont (mais pas toujours) les amies des randonneurs.

Des vaches en pâturage autour d’un ancien kolkhoze en Kvemo Kartli.

Autant vous dire que les freinages d’urgence sont assez fréquents sur les routes de campagne. (Elles ne sont pas dans les rues de Tbilissi par contre.) Des bergers les gardent, comme pour les moutons et les chèvres. Les volailles sont beaucoup moins visibles dans le paysage. Une des questions que j’aimerais traiter aujourd’hui concerne l’élevage et les différents types présents en Géorgie :

Quels sont les parts de chaque type d’élevage que l’on peut trouver en Géorgie ?
Quels sont les ordres de grandeur des productions principales ?
Est-ce qu’il y a des différences notables par région ?

Contexte géorgien en vidéo

Quels sont les élevages que l’on peut trouver en Géorgie ?

Les statistiques géorgiennes ne permettent pas de déterminer une typologie des exploitations avec une idée des nombres d’animaux par ferme. Elles ne permettent pas non plus de comprendre l’organisation sociale autour de la gestion du pâturage. Néanmoins, il y a des chiffres globaux de nombre d’animaux par région, cela permet de déterminer quels sont les grands types d’élevage par région, et c’est ce dont nous allons traiter par la suite.

Un troupeau de moutons en Kvemo Kartli. On y voit un berger sur son cheval.

En 2021, le nombre d’animaux a été estimé selon les nombres suivants :

Types d’élevage	bovins	ovins	porcins	caprins	avicoles	ruchers
Geostat 2021	928 600	898 500	140 200	49 100	9 253 500	185 100
Nombre d’animaux par ha des surfaces des régions étudiées*	0.15	0.15	0.02	0.01	1.52	0.03
comparaison avec la France	0.33	0.10	0.23	0.02

*Chiffres ne prenant pas en compte l’Abkhazie, la surface comptée pour la division a donc été de 6,1 millions d’ha.
La comparaison avec la France est pour avoir des idées d’ordre de grandeurs. Les chiffres ne sont pas comparables car la topographie, les climats, les occupations des sols ne sont pas les mêmes.

De manière très simplifiée, les animaux comptés dans les statistiques nationales sont les vaches, les moutons, les cochons, les chèvres, les volailles et les abeilles.

Une centaine de ruchers au fond d’un jardin en Mtskheta-Mtianeti (photographie prise au printemps 2022).

Quelles sont les productions animales associées ?

Les productions animales doivent correspondre aux animaux reproducteurs, au lait, la viande, les œufs, le miel et la laine des moutons. Cependant, il n’y a pas d’information concernant les animaux reproducteurs.

Pour la viande, nous pouvons regarder le graphique suivant pour l’année 2021 :

Tonnages de chaque type de viande produit pour l’année 2021.

Pour le lait, ce sont environ 590 millions de litres produits en 2021 dont 98% correspondant à du lait de vache. Les 10 millions de litres restant correspondent à du lait de brebis et du lait de chèvre.

Il y aurait 655 millions d’œufs produits en 2021, 2 000 tonnes de laine et 2 000 tonnes de miel.

Dans l’article suivant, nous discuterons des quantités produites, végétales et animales, par rapport aux quantités importées et exportées.

Quelle est la répartition spatiale des animaux ?

Les données régionales sont très limitées car elles ne reflètent pas les mouvements d’estive (notamment pour l’élevage ovin), c’est-à-dire les déplacements des animaux selon les saisons. Ces statistiques nationales permettent tout de même de dégager des grandes tendances. Elles ont été représentées à la carte suivante.

Quand les nombres de têtes sont significativement plus grand d’une région à une autre, les animaux ont été représentés. Le détail est indiqué dans les histogrammes empilés suivants.

Histogramme empilé du nombre de têtes, par région, par type d’élevage. Attention à la lecture : l’élevage avicole requiert de nombreux animaux mais cela ne signifie pas qu’il est plus important en nombre que les autres types d’élevage.

Contexte géorgien en vidéo

En matière d’élevage, il y a effectivement des différences notables par région.

Les bovins sont plus ou moins présents dans toutes les régions avec une prédominance dans les plaines Ouest et Est (revoir la carte topographique ici). Ils sont un peu moins en Kakhétie. Grâce à l’article précédent, on sait que les cultures ont été privilégiées dans cette zone. Plusieurs hypothèses peuvent être posées : les sols sont localement meilleurs en Kakhétie, ou encore il y a peut être eu un accès à l’irrigation meilleur que dans les autres régions permettant à cette région une spécialisation en céréales.

Les moutons sont plutôt présents en Kakhétie et en Kvemo Kartli, au Sud Est de la Géorgie. Il se peut que ce soit lié aux communautés azéries de Géorgie qui s’occupent de ces troupeaux pour après aller les vendre sur pied, plutôt à destination du Moyen-Orient.

Les volailles sont plutôt en Kvemo Kartli mais aussi en Samegrelo-Zemo Svanétie et en Imérétie.

Les porcs, comme les volailles, sont peu présents dans les montagnes. La Géorgie est un pays chrétien orthodoxe, les locaux mangent donc du porc. Ce n’est pas le cas de l’Azerbaïdjan, par exemple.

L’élevage caprin est résiduel. Il est présent dans les mêmes proportions en Kakhétie, Kvemo Kartli et Mtskheta-Mtianeti. Les quantités de lait, en chèvre et en mouton, sont relativement faibles (environ 10 millions de litre de lait pour 2021). Il existe quelques fromages de chèvre mais ce n’est pas dans les habitudes de consommation des locaux. La majorité des produits laitiers consommés sont à base de lait de vache (tomme fraiche, matsoni, beurre, crème).

Dans le prochain article…

Dans le prochain épisode, qui sera aussi l’un des derniers, nous nous intéresserons aux quantités exportées et importées en Géorgie. Cela sera l’occasion de remettre en perspective les quantités produites dans le pays.